Os traigo mi versión de la tradicional torrija. En ella he unido dos recetas de postre que mi abuela bordaba…las torrijas, y la naranja endulzada. Pocos postres me han dado tanta satisfacción. Para mí el dulce es un sabor que emula a la infancia, que nos trae recuerdos y nos trasporta a lugares cálidos y llenos de emociones bonitas. Espero que disfrutéis cocinándola y comiéndola tanto como yo.
Si queréis ver el video completo de como elaborarla, pincha aquí
Ingredientes
- Pan de torrija o brioche
- 800 ml de leche
- 3 huevos grandes
- 1 naranja
- Azúcar blanca
- Canela en polvo
- Aceite de oliva suave
Para la crema inglesa:
- 250 g de nata
- 250 g de leche
- Piel de una naranja
- 100 g de yema de huevo
- 125 g de azúcar
Para el emplatado:
- Ralladura de naranja
- Gajos de naranja
- 1 tableta de chocolate negro (para hacer virutas)
Elaboración
- Para la crema inglesa:
- Infusionar la leche y la nata con la piel de naranja en un cazo a fuego medio-bajo y removiendo de vez en cuando.
- Por otro lado blanquear las yemas con el azúcar en un bol.
- Incorporar una parte del liquido infusionado al bol para subir la temperatura de las yemas, remover bien. Incorporar toda esa mezcla al cazo con el resto del líquido y remover a fuego medio hasta que la mezcla espese.
- Retirar y reposar hasta que haya enfriado.
- Para la torrija:
- Cortar unas rodajas de 3 cm aproximadamente de grosor.
- En un bol mezclar la leche con los huevos y batir.
- Empapar las rodajas de pan en el bol y con cuidado pasar a una sartén con aceite de oliva suave a fuego fuerte. Dorar por ambas caras y retirar a una fuente con papel absorbente para retirar levemente el exceso de aceite.
- Inmediatamente pasar la torrija frita a una fuente con el azúcar, la ralladura de una naranja y la canela mezclados. Embadurnar bien y pasar a una fuente.
- Repetir el proceso con cada rodaja.
- Para emplatar:
- Colocar un par de cucharadas de crema inglesa en el plato, la torrija encima.
- Rallar chocolate negro por encima de la mitad de la torrija.
- Sacar unos gajos a vif de la naranja y cortar en porciones más pequeñas. Colocar cuidadosamente en un lado de la torrija.
